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[김호진의 미각 여행]여행과 맛의 추억을 공유한 행복 파티

레이디경향 2015년 2월호




음식이 주는 행복감은 꽤 크다.

때문에 많은 사람들이 맛집을 찾아다니고 수많은 음식 관련 프로그램이 인기를 얻는 것 아닐까?

요리를 즐기고 음식을 사랑하는 김호진이 개그우먼 신보라, 아나운서 차예린, 셰프 맹기용을 초대해 특별한 파티를 준비했다.

맛있는 음식과 함께 각자 여행 중 먹었던 가장 기억에 남는 음식에 대한 이야기를 풀어낸 파티 현장 속으로.



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요리하는 남자들의 특별한 초대


동료들을 초대한 김호진이 맹기용 셰프와 함께 요리를 대접하기로 했다.

김호진이 선택한 요리는 두반장으로 맛을 낸 닭볶음탕이다.

닭 요리를 좋아하는 신보라를 위해 준비한 음식으로,


두반장을 넣으면 고추장과 고춧가루만으로 맛을 냈을 때보다 닭 누린내를 잘 잡을 수 있을 뿐 아니라

매운맛과 감칠맛을 더 풍부하게 낼 수 있다.


닭볶음탕의 포인트는 감자와 당근이 푹 익을 정도로 중간 불이나 약한 불에 뭉근하게 오래 끓이는 것이다.

이렇게 국물이 자작해질 때까지 끓이면 닭고기 속까지 국물이 배어들어 맛있는 닭볶음탕을 만들 수 있다.

김호진이 만든 닭볶음탕을 맛본 동료들의 반응은 그야말로 폭발적이었다.

두반장으로 맛을 내 지금껏 먹었던 양념과 맛이 조금 달랐기 때문이다.

또 닭고기는 뼈가 그대로 발릴 정도로 잘 익어 살이 매우 부드러웠다.

소문으로 듣던 김호진의 요리 실력에 모두 엄지를 치켜세웠다.




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김호진과 맹기용이 추천하는 파티 요리



닭볶음탕



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양념장

두반장 7큰술, 고추장·설탕 4큰술, 간장·고춧가루·물엿·다진 마늘 3큰술씩, 굴소스·맛술 2큰술씩, 후춧가루 약간



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Tip

김호진식 닭볶음탕의 비밀 병기이금기소스 두반장은 대두와 고추가 주성분으로

고추 양념이 들어가는 고기 요리나 해물탕 양념으로 사용하면 좋다.

신선한 굴 추출물로 만든 굴소스는 독특한 향과 달콤한 맛으로 요리의 풍미를 높여줘

육류를 재우거나 볶을 때 간장 대신 소량 사용하면 색다른 맛을 느낄 수 있다.




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즐거운 파티현장과 닭볶음탕의 상세레시피가 궁금하시다면 아래 링크를 클릭! 해주세요^^


출처: http://lady.khan.co.kr/khlady.html?mode=view&code=9&artid=201501221410321






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