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오늘은 새해 첫 보름날로 농사의 시작일을 의미하는

정월대보름이에요.

달님을 보면서 빌 소원을 생각해 두셨나요?

 

정월대보름엔 오곡밥을 지어 먹는데요.

지난 해 추수해서 보관했던 곡식들 중에서

대표적인 다섯가지 곡식을 골라 나누게 되는데

남은 곡식을 한 데 모아 밥을 지어 먹었다고 해요.

 

맛도 좋고

건강에도 좋은

정월대보름 대표음식 오곡밥!

 

오늘은 맛있는 오곡밥 만드는 방법을 알려드릴게요.

 

 

대보름을 더 풍성하게~

정월대보름 오곡밥과 오곡 복쌈 만들기

 

 

 

:: 재료 ::

(밥 6공기 분량)

 

오곡

맵쌀 1컵

찹쌀 1컵

붉은 팥 1/4컵

검은콩(서리태) 1/4컵

찰수수 1/2컵

차조 1/4컵

 

밥물(2와 1/2컵)

팥 삶은 물 2컵

쌀드문 1/2컵

소금 1/2 작은술

 

 

Tip

불리는데 시간이 많이 걸리는 검은콩부터 씻어서 불리고

팥, 수수 손질에 유의해 주세요.

 

 

 

정월대보름에 오곡밥을 먹는 이유는

한해의 행복과 건강을 기원하기 위해서에요.

풍농을 기원하는 뜻고 담겨져 있고,

쌀쌀한 시기에 영양을 보충하는 의미도 담겨있다고 합니다.

 

 

 

 

평소에 먹는 흰 쌀밥보다 거칠어서 먹기 힘들어 하는 분이 계시다면

요렇게~

복쌈으로 만들어서 먹어도 좋아요.

 

 

 

 

 

김장김치와 햇김, 된장에 지진 시래기 나물, 고춧잎, 무말랭이 무침~

오곡밥과 함께 한번 드셔보세요!

 

 

 

 

 

검은콩은 깨끗하게 씻어서 3시간이상 불려주세요.

 

 

 

 

 

맵쌀과 찹쌀은 큰 그릇에 같이 담아 3번정도 깨끗이 씻은 다음

생수를 부어 불려주세요.

 

 

Tip

쌀뜨물은 팥 삶은 물과 합쳐서 밥물로 이용하시면 됩니다.

 

 

 

 

팥은 씻어서 냄비에 팥이 잠길 정도의 물을 붓고 끓어오르면 그 물을 버립니다.

 

팥양의 20배 분량의 생수를 부어 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

팥알이 터지지 않고 주름이 잡힐 정도로 30분간 삶아 주세요.

삶은 팥은 체에 밭쳐 건집니다.

팥 삶은 물은 버리지 말고 받아두어 밥물로 이용합니다.

 

 

 

 

 

수수는 더운 물로 박박 문질러 씻어 붉은 물을 우려내 떫은 맛을 제거해 주세요.

30분간 물에 불린 다음 건져냅니다.

 

 

 

 

 

조는 물에 불릴 필요가 없어요.

고운 체에 밭쳐 이물질을 골라내고 물을 부으며 손으로 살살 문질러 씻어주세요.

 

 

 

 

 

씻어서 불린 맵쌀과 찹쌀, 불린 검은콩, 삶은 팥, 불린 수수, 깨끗이 씻은 조를

물기를 뺀 후 밥을 지으면 됩니다.

 

 

 

 

 

전기 압력밥솥에 조를 제외한 곡물들을 골고루 섞어담고

입자가 작은 조는 그 위에 얹어주세요.

 

밥물 2.5컵(팥 삶은 물 2컵+쌀드물 1/2컵+소금1/2작은술)을 부어서

잡곡메뉴로 밥을 지어요.

 

 

Tip

오곡밥은 곡물을 너무 오래 불리거나

밥물이 많으면 질어지기 쉬우니

평소의 밥물보다 20%적게 잡아주세요.

 

 

 

 

 

 

완성된 오곡밥은 콩알과 팥알이 터지지 않도록 살살 잘 섞어주세요.

 

 

 

 

소복하게 한그릇 담은 오곡밥이에요.

 

옛날,

정월대보름에 양반은 약밥을, 평민은 오곡밥을 먹었다고 하는데요.

오곡에 밤이나 대추, 은행, 잣을 넣어 지어도 맛있겠지요.

 

아직은 바람에 찬 기운이 남아있어요.

 

정월대보름인 오늘

오곡밥에 행운과 복을 듬뿍 싸서 복쌈도 드시고

영양만점 오곡밥도 맛있게 드세요~

 

부럼이나 귀밝이술, 묵은 나물들도 함께 먹으며

가족들과 달맞이를 해도 좋을 것 같아요!

 

 

 

 


  

위 내용은 "이금기 소스 사용자들의 모임 소스앤쿡"의 세라의 요리레시피를 각색한 내용입니다. (http://cafe.naver.com/leekumkee)
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2016/02/19 - [요리열전/이금기소스 요리] - 이금기 소스 하나로 뚝딱~ 만드는 요리! 돼지고기주물럭 황금레시피

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